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Langostinos al azafrán de la Mancha

INGREDIENTES:

500gr de langostinos pelados

2 cebolletas tiernas o 10 chalotas

Aceite de Oliva Virgen Extra

Un vaso de vino blanco

1 cucharada de harina

Sal

Agua

Un pellizco de azafrán de la Mancha DOP

 

ELABORACIÓN: 

En una sartén amplia, pon a dorar las cebolletas (o chalotas) picadas muy muy finas, con el aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Cuando esté bien dorado, incorpora una cucharita de harina y remueve, cocinala un poco sin llegar a tostarse, añade el vaso de vino y deja que reduzca el alcohol.

Incorpora el azafrán de la Mancha y los langostinos. Cocina todo junto durante 5 o 6 minutos. No más, para que el langostino nos se pase. Vigila la textura de la salsa, si la prefieres más líquida puedes añadir un poco de agua.

Puedes servirla en cazuelita o en cucharas de loza, todo el mundo querrá hacer “barquitos” en la salsa.

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